Xàbia tornarà a reviure aquest any un dels oficis que van marcar el seu Història agrícola. El municipi celebrarà per primera vegada la Festa de l'escalada, incorporant-se al calendari de la Ruta dels Riuraus i recuperant una tradició que va desaparèixer fa més de 50 anys. La cita tindrà lloc el proper 20 de setembre al Riurau d'Arnauda, on s'estrenarà el forn d'escaldar construït durant la remodelació recent del parc Montaner.
Amb aquesta incorporació, Xàbia passa a formar part del circuit comarcal de recreacions de l´escaldà, una iniciativa impulsada des de fa anys per la Ruta dels Riuraus per conservar i difondre un dels processos agrícoles més representatius de la Marina Alta.
Una tradició que torna al Riurau d'Arnauda
La recuperació d'aquesta festa ha estat possible gràcies a la construcció d'un forn tradicional d'escaldar junt al Riurau d'Arnauda, un element que permetrà reproduir fidelment el procés amb què antigament es transformava el raïm moscatell en passa.
Des de l'Associació Riuraus del Vernissa han destacat el simbolisme de celebrar aquesta primera edició a Xàbia, tot recordant que fa més de mig segle que no es fa una escaldà al Riurau d'Arnauda, un dels majors riuraus de titularitat pública que es conserven a la Comunitat Valenciana.
L'organització considera que la incorporació de Xàbia suposa un pas important per continuar ampliant una xarxa de municipis compromesos amb la recuperació del patrimoni agrícola i etnològic de la comarca.
Així s'elaborava la passa
L'escaldà és el procés mitjançant el qual la raïm moscatell es transforma en passa, un dels productes que va impulsar leconomia de la Marina Alta durant el segle XIX i bona part del XX.
El procediment consisteix a submergir durant uns segons els raïms en una caldera d'aigua bullint barrejada amb insulsa i oliverda. Aquest bany permet trencar lleugerament la pell del fruit per facilitar posteriorment el seu assecat al sol sobre canyissos, on romania diversos dies fins a convertir-se en passa.
Durant dècades, aquesta activitat va formar part del paisatge quotidià de nombrosos riuraus de la comarca i va constituir un dels principals motors econòmics de moltes famílies agricultores.
El Riurau d'Arnauda, escenari de la recuperació
L'elecció de l' Riurau d'Arnauda no és casual. Es tracta d'un dels riuraus de dimensions més grans que es conserven i d'un dels edificis etnològics més representatius de Xàbia. La construcció, traslladada fa anys a la seua ubicació actual per garantir-ne la conservació, compta amb catorze arcs dobles i supera els 56 metres de longitud.
La remodelació recent d'un espai del conegut parc Montaner ha permès completar aquest conjunt patrimonial amb la reconstrucció del forn tradicional, recuperant així un element imprescindible per tornar a celebrar l'escaldà tal com es feia antigament.
Calendari de l'escaldà: una nova parada a la Ruta dels Riuraus
L´edició d´enguany recorrerà diferents municipis de la comarca. El calendari començarà el 23 d'agost a Ròtova i Pedreguer, continuarà el 29 d'agost a Teulada-Moraira, el 30 d'agost a Jesús Pobre, el 6 de setembre a Llíber i conclourà el 20 de setembre a Xàbia.
A més, el cartell anunciador de l'edició del 2026 ha estat realitzat per l'artista de Xàbia Joana Bisquert, reforçant també la presència de Xàbia en una iniciativa que busca manvan tindre viu un dels llegats culturals més importants de la Marina Alta.
Un compromís amb la memòria agrícola
La regidora de Cultura, Mavi Pérez, i representants de l'associació impulsora van començar a preparar aquesta incorporació el mes de juny passat amb l'objectiu que Xàbia poguera integrar-se aquest any a la Ruta dels Riuraus.
La primera Festa de l'Escaldà suposarà molt més que una recreació històrica: serà la recuperació d'una tradició lligada al passat agrícola del municipi i una oportunitat per apropar a les noves generacions un ofici que durant dècades va formar part de la identitat de la Marina Alta.
A quina hora?